При нынешней ситуации в мире вопрос оптимизации расходов стоит очень остро. О том, нужно ли стремиться пройти сертификацию GAP и GACP, насколько это удорожает производство, станет ли новый китайский стандарт образцом для России, а также о том, как рациональное распределение нагрузки в течение сезона поможет снизить затраты, поговорили с Еленой Маланкиной, д.с.-х.н., к.б.н., профессором кафедры овощеводства РГАУ МСХА им. Тимирязева.
– Недавно в Китае одобрили национальный стандарт «Общие технические требования к выращиванию, сбору лекарственных растений». Есть ли у нас в России что-то подобное?
– В Китае приняли общий стандарт потому, что у них очень много мелких производителей, и нужно было ввести это в какое-то правильное русло. У нас тоже есть свои требования к лекарственному растительному сырью, и они регламентируются Государственной Фармакопеей. В настоящее время действует её 15-ое издание. Если какие-то растения туда пока не вошли, то можно пользоваться статьями 14-ой Фармакопеи, а на ряд сырья, которое используется в пищевой промышленности или каких-то других отраслях есть свои регламенты.
У нас в РФ к лекарственному сырью есть определённые требования, и по большинству параметров они совпадают с зарубежными. Это те минимальные требования, которым сырьё должно соответствовать по качеству. При приёмке сырья его проверяют на тяжёлые металлы, на радионуклиды, на пестициды, на микотоксины, а также на минимальное содержание действующих веществ, которое должно быть в сырье. Для каждого вида сырья оно, естественно, своё.
Это что касается конечного качества. Но есть ещё регламенты, которые определяют производство. То есть, это так называемая надлежащая сельскохозяйственная практика, GAP. Она касается пищевых сельскохозяйственных культур. Но у нас лекарственные культуры, и они ещё включают сбор, поэтому, получается, добавляется ещё одна буква С (Collection), получается GACP. То есть это надлежащая практика выращивания и сбора лекарственного сырья. Что касается применимости, был период, когда про GACP очень много говорили, но после Covid, после 2020 года все как-то притихло.
– А насколько сложно сейчас соблюдать эти протоколы?
– Что касается фармакопеи, то там неважно, каким способом вы получите это сырье, но оно должно соответствовать требованиям. То есть, в РФ агрономия полностью сама решает, как ей быть и как ей получить это сырье. Что касается GACP, то он регламентирует непосредственно сам процесс производства и хозяйства. То есть, это просто нормальное разумное производство, когда нет такого, что все везде валяется, что-то намокло, крысы бегают и так далее.
– А вообще, может ли соблюдение протокола как-то удорожать производство?
– Естественно. Цифры, конечно, будут зависеть от вида сырья, и от конкретного хозяйства, и от зоны производства, но в любом случае, это соблюдение требует определённого внимания. И если вы собираетесь сертифицироваться на GACP, то от вас потребуется ещё и большое количество документации, которую вы должны постоянно вести, фиксировать и так далее.
– То есть, на управленческие расходы потребуется средства?
– Да, да. И маленькие хозяйства их не могут себе позволить.
– При нынешней ситуации в мире какие факторы сейчас больше всего влияют на лекарственное растениеводство?
– Есть общие моменты. Это подорожание энергоносителей, техники, удобрений, удорожание и недостаток рабочих рук. Это касается любого сельскохозяйственного производства.
– А в чем особенность оптимизации расходов именно лекарственного растениеводства? Какие расходы можно оптимизировать в первую очередь?
– Поневоле можно сэкономить на средствах защиты растений, потому что у нас в стране практически нет разрешённых препаратов. То есть это фунгициды, инсектициды, которые разрешены на лекарственных культурах. Поэтому эта статья у нас неактуальна не в силу того, что нет болезней, а в силу того, что просто нельзя.
А вообще оптимизировать что-то можно лишь имея перед глазами технологическую карту и понимая каждый этап, его роль и требования к качеству результата.
Ещё есть особенность – квалификация и специалисты. Причём квалификация как специалистов, руководителей, так и агрономов, механизаторов. И нужна все-таки определённая квалификация у сборщиков, потому что отрасль специфическая, и иногда приходится работать с ядовитыми растениями. Поэтому здесь нужно определённое обучение, чтобы обеспечить качество, и у каждого сотрудника должна быть мотивация не халтурить.
– Хорошо бы узнать, как её достигнуть.
– Ну, это уже воспитание. Еще есть вопрос второстепенных моментов оптимизации. Кроме того, сейчас есть возможность получить бесплатно профильное образование по целевому обучению и отрабатывать это самое целевое обучение на своем предприятии.
У нас есть такая проблема, как посадочный материал и семена. Начнём с того, что их просто банально невозможно найти. То есть, и сортов нет, и нет организаций, которые занимаются воспроизводством сортового посадочного материала. То есть, есть вероятность, что вам самому придётся купить небольшое количество семян, а потом самому раскручиваться.
– Что будет дороже, покупка готовых семян или самому выращивать растений на семена?
– В начале вы в любом случае должны будете их купить. Но вы физически не купите много. Например, попробуйте купить много-много душицы. Норма высева душицы порядка 2-3 килограмма на гектар, правильно? А стоимость семян, во-первых, ломовая. А во-вторых, есть большие вопросы к качеству семян, потому что там адская смесь из которой вырастают разношерстные не только по внешнему виду, но и по химическому составу растения. А когда приходит время сдачи сырья закупщику, то оказывается, что партия очень пёстрая, и у вас её могут просто не взять, потому что она не соответствует по действующим веществам.
– То есть, есть большой риск, что растения, выращенные на купленных семенах, просто не подойдут закупщику?
– Да, поэтому изначально нужно ориентироваться либо на какую-то конкретную популяцию, которая уже подтвердила свою применимость и пригодность для закупщика, или закупать небольшое количество нужного сорта, и потом самому как-то заниматься семеноводством, размножением. Некоторые культуры, такие как мята, размножаются вегетативно, то есть у вас должен быть свой маточник.
– А какие у нас есть подходы к рациональному использованию техники и технологий?
– Лекарственное растениеводство это специфическая отрасль, где крупных хозяйств, которые занимаются только выращиванием лекарственного сырья, пожалуй, почти нет. Обычно лекарственные растения появляются, когда на базе уже имеющегося профиля хозяйство уже работает на базе соответствующей техники, имеющихся компетенций, персонала. И, соответственно, чтобы его диверсифицировать, мы можем подобрать те лекарственные культуры, для выращивания которых подходит уже имеющаяся техника.
То есть, первая наша задача – не вкладываться сразу много. У лекарственных растений зачастую даже опытный агроном первые 3-4 года приспосабливается к культуре. Прежде, чем хозяйство, которое ничего, кроме лекарственных растений не производит, выйдет из минуса в плюс, пройдёт какое-то время. Это не так критично, если есть другие отрасли, и лекарственная отрасль постепенно входит как диверсификация. Здесь мы можем себе позволить какие-то эксперименты, приспособить технику, как-то её подладить под требующиеся задачи и по мере отдачи начинать покупать что-то новое.
– А если дать полю отдохнуть под парами?
– Сейчас пары это слишком дорого. Обычно в лучшем случае есть севооборот, то есть зерновые чередуются с какими-то другими культурами из других семейств. Но лучше всего для лекарственных растений овощные севообороты, потому что большое количество органики вносится. И плюс ещё почти все овощные выращиваются как пропашные культуры. То есть, поле плодородное и без сорняков. Но все равно в любой овощной севооборот, как правило, вводят ещё хотя бы 1-2 раза зерновые, просто для оздоровления. И тогда уже очень хорошо можно выращивать лекарственные растения.
Учитывая что, большинство лекарственных культур, кроме ромашки или укропа, выращиваются как пропашные с широкими междурядьями, нужен культиватор для междурядных обработок, сеялка для широкорядного посева, желательно точного высева. А это все уже готовое есть в овощных хозяйствах. То есть, докупать нужно будет что-то по минимуму. И это, конечно, позволяет снизить затраты на первом этапе, то есть не вкладываться сразу большой суммой, не брать неподъёмные кредиты и так далее.
– Ну, это мы сейчас говорим, наверное, про частичную, оптимизацию? А если про комплексную?
– Я считаю, что комплексная оптимизация всё равно достигается в несколько этапов, если, конечно, вы не миллионер и не можете все снести и построить заново. Поэтому постепенная оптимизация в конце концов приводит к комплексу, который вы выстраиваете и который позволяет вам эффективно работать.
– Как перестроить экономику выращивания таким образом, чтобы получить максимум на имеющихся мощностях?
– Тут просто нужно включить здравый смысл, посмотреть технологические карты, посчитать, что будет дешевле, что дороже. Вообще, это реально.
Вот пример из жизни: рассадная технология в овощеводстве. Многие овощные растения мы выращиваем через рассаду. Когда начинаешь говорить, что лекарственные растения тоже можно выращивать через рассаду, большинство говорит, что это дорого. Но, тем не менее, европейские страны перешли на рассаду по многим культурам, а они умеют считать. То есть, обвинить их, что они плохие с точки зрения экономики, наверное, нельзя. Они не выживут просто. И когда начинаешь считать, то получается, что у вас есть затраты на посадку рассады, на выращивание рассады. Но, опять же, нужно думать, насколько они велики. Не всегда для рассады нужны культивационные сооружения. Часто нужна камера проращивания, где у вас появились всходы. И потом вы выносите кассетную рассаду на площадки, и там уже просто подводите полив, и она растёт там определённое количество времени. И когда у вас есть хорошо подготовленное поле, вы можете высадить эту рассаду.
Когда вы сеете семена, особенно мелкосемянные культуры, у вас начинаются проблемы с сорняками. Допустим, вы сделали междурядную обработку – это дёшево. А потом встаёт вопрос – нужно прополоть в рядках. Для этого нужны люди, которые возьмут в руки тяпки, и вы им должны ежедневно платить.
А когда вы посадили крупные растения, и есть достаточно много техники, которая позволяет ухаживать не только в междурядье, но и в рядках; например, это пропольщик, это определённые типы культиваторов; то есть вы уходите от ручного труда. Просто ручной труд в наше время дорогой в связи с тем, что банально не хватает работников в этой низкой квалификации, и их нужно много.
Потом следующий момент, тоже из практики. Вот перед вами поле зверобоя для уборки, и кое-где торчат крупные сорняки. Какие могут быть действия? Просто все срезать, а потом посадить людей, перебирать это сырье, чтобы выбрать полынь или пижму или ещё какие-то сорняки. Гораздо проще пустить беглую прополку. То есть пройдёт буквально пара человек выдерет крупные сорняки, потом вы скашиваете сырье и сразу загружаете его в сушилку.
Если продумать все эти моменты, то можно достаточно серьёзно все удешевить, но без потери качества и без каких-то неразрешённых средств, например, гербицидов по вегетирующим растениям.
Следующий момент, как можно оптимизировать расходы – сушка. В нашей отрасли сушильное хозяйство очень важное, потому что оно позволяет обеспечить качество сырья. Что здесь можно посоветовать? Максимально использовать воздушную сушку, потому что это экономично. Ветер гуляет в тени под навесами, но здесь нужно, чтобы не было доступа птиц и грызунов, иначе у нас сырьё улетит в компост. И второй момент: сушильное хозяйство – дело дорогое, поэтому вы не можете его раздувать до бесконечности. Здесь лучше подойти так: создать конвейер культур. То есть, чтобы у вас культуры подходили к уборке в разное время, и тогда у вас сушилка будет загружена максимальное время. И, соответственно, у вас экономически все будет гораздо лучше.
И таких примеров, если просто пройтись по технологической карте, можно привести большое количество.
– А какие есть подходы к комплексному использованию разных частей сырья?
– В лекарственном растениеводстве, к сожалению, не всегда есть возможность комплексно использовать растения. Но некоторые культуры при переработке можно использовать комплексно, например, кориандр. Сначала получают эфирное масло, потом жирное масло и потом высокобелковый жмых на корм.
Про расторопшу: тоже сначала отжимают масло, потом жмых отправляют на экстракцию лигнанов (группа биологически активных соединений растительного происхождения – прим. ред.) для производства фармацевтического препарата. Ну а то, что остаётся, можно использовать как корма.
– Какую роль сейчас играют научные исследования в оптимизации расходов в лекарственном растениеводстве?
– Сейчас существуют достаточно экологичные приёмы повышения урожайности и качества сырья, даже для органических хозяйств. Это и использование микробиологических удобрений, микориза, и аминокислотные препараты. К сожалению, мало исследований по этому вопросу, но чисто из собственной практики могу сказать, что оно работает. Та же микориза (подпитка растений от грибов – прим. ред.) очень хорошо влияет на качество сырья, на содержание фенольных соединений, некоторых других групп фармакологически значимых веществ. Поэтому здесь, в общем-то, для работы «непаханное поле», и ничего не мешает самим попробовать на своих полях безопасные препараты, сделать какие-то выводы. Просто не бояться экспериментировать с современными безопасными и разрешенными средствами, применяемыми в других отраслях. Вот такая рекомендация.
Не хотите пропускать интeресные материалы? Подписывайтесь на Telegram-канал "Поляны": https://t.me/napolaneru