В рамках последних 5 лет соотношение российской березовой почки и импортной сильно изменяется в пользу сырья иностранного происхождения. Интересный факт: многие заготовители готовят почку для того, чтобы давать своим бригадам работу зимой. Таким образом заготовка не обусловлена реальным рыночным спросом.
Монополист в плане заготовки березовой почки — Украина. Это сырье снабжает европейский рынок.
Заготовка березовой почки проходит очень сложно - отходы при чистке (их несколько на разных этапах) и усушка сырья делают это ремесло все менее привлекательным для местных заготовителей. К тому же, чтобы почка сохраняла свои свойства, цикл ее сбора должен быть очень коротким. Если почка раскрывается, то сразу теряет рыночную востребованность, так как из нее уходит масло. В России технология заготовки березовой почки соблюдается крайне редко, импортная почка имеет ощутимо лучшее качество.
Россия
Заготовка березовой почки производится преимущественно в Сибирском регионе. С каждым годом объемы уменьшаются, так как готовить сырье достаточно тяжело. В целом объемы заготовки за последние 3-5 лет упали более, чем на 50%, и тенденция сохраняется.
Объемы заготовки: объем заготовки в Западной Сибири в год составляет примерно 10-15 тонн сухой почки. В этом году на рынке урожай был в рамках этих цифр.
Доступные объемы: на руках у поставщиков есть свободные 2-3 тонны, все остальное уже либо заказано, либо находится в продаже у посредников. Заготовка практически закончена.
Ценовой диапазон: цена на текущий момент находится в диапазоне 22,08-24,72 Евро. Цены аналогичны прошлому году с небольшим ростом.
Сроки сбора: декабрь-март.
Объем поискового трафика по запросу "береза почка" составляет 106% от среднегодового значения.
Юго-Восточная Европа
Заготовка заканчивается, традиционно под конец сезона при умеренном спросе цена идет вверх.
Объемы заготовки: урожай ниже среднего, на рынок попали меньшие объемы, чем были в прошлом году.
Доступные объемы: на рынке доступны объемы из урожая прошлого года (до 5 тонн), но из-за долгого хранения у них могут быть проблемы с содержанием масла. Свободные остатки текущего урожая – до 3 тонн, заготовка фактически закончена.
Ценовой диапазон: цены на уровне 12,79 – 15,12 Евро. Предполагается рост цен еще на 3-5% в течение короткого времени. Для сравнения, цены в прошлом году были ниже на 5-7%.
Сроки сбора: декабрь-март.
Центральная Европа
Объемы локальной заготовки почки березы в регионе маленькие, обычно доступное сырье на рынке имеет украинское происхождение.
Объемы заготовки: сбор урожая в Польше происходит в мае; доступное количество и цена будут зависеть от погодных условий в марте и апреле – если погода будет чрезмерно теплая, то урожай будет маленький.
Доступные объемы: объемы урожая в регионе традиционно маленькие, будет доступно до 10 тонн сырья.
Сроки сбора: март.
