У России есть потенциал наращивания выпуска продуктов для здорового питания, причем при правильном подходе производители смогут обеспечить ими не только потребителей внутри страны, но и весь мир. Об этом рассказала заместитель председателя правления Россельхозбанка Елена Батурова на сессии, посвященной биотехнологиям в производстве продуктов питания, которая прошла в рамках Петербургского международного экономического форума.
Биотехнологии – это создание продуктов абсолютно нового поколения, обратил внимание заведующий кафедрой превентивной медицины с курсом биохакинга Российского университета дружбы народов имени Патриса Лумумбы Кирилл Маслиев. Если раньше главной задачей пищепрома было накормить людей, то сейчас – это создание продуктов, которые способствуют здоровью и долголетию людей.
Если посмотреть на мировую продовольственную карту, то в среднем за последние 50 лет количество кальция в овощах снизилось на 44%, магния – на 34%, железа – на 28%, перечислила Батурова. В итоге для того, чтобы получить достаточно витаминов и микроэлементов, нужно дополнительно их потреблять.
С другой стороны, современное сельское хозяйство нельзя представить без удобрений и средств защиты растений – именно их использование обеспечивает мир необходимым количеством продовольствия.
"Однако и удобрения, и СЗР сокращают объем полезных веществ, – цитирует Агроинвестор слова Батуровой. – Органическое сельское хозяйство при текущем уровне технологии не имеет шанса на масштабирование, будет очень дорогим, а значит – никогда не будет доступно всем".
Заместитель председателя правления Россельхозбанка считает, что решить эту проблему можно несколькими способами. Первый – использование биологизированных удобрений и средств защиты растений, которые позволяют существенно как уменьшать количество вредных веществ, так и извлекать из почвы и воздуха те полезные вещества, которые необходимы для роста растений. Так как наша страна является лидером в производстве многих сельхозкультур, у нее есть все шансы стать и лидером с точки зрения выпуска биологизированных удобрений, допустила Батурова.
"И сейчас у наших производителей уже есть определенные наработки в этом направлении. Возможно, они еще не вышли на промышленный цикл, но, я думаю, что это вопрос нескольких лет", – добавила она.
Еще один способ решения проблемы нехватки микроэлементов и витаминов в растениях – генное редактирование. Это не генная модификация, подчеркнула Батурова, а своеобразные "генные ножницы", которые позволяют создавать новые свойства, в том числе продуктам питания, в частности – увеличивать в них количество определенных микроэлементов. Этот тренд, считают в Россельхозбанке, в ближайшие 5–10 лет будет очень активно развиваться. В том числе ученые в Сколково сейчас занимаются генным редактированием, поделилась Батурова.
Кроме того, решить проблему недостатка полезных веществ в продуктах можно путем создания различных видов функционального питания. Эксперт привела в пример воду, которая продается в магазинах Японии.
"Там невозможно купить просто воду – любой продукт в этой категории, который продается в магазинах, уже обогащен определенными дополнительными микроэлементами: кальцием, железом, коллагеном, гиалоурановой кислотой", – перечислила она.
Также сейчас только зарождается тренд на персонализированное питание. В организме каждого человека определенный набор генов, которые очень часто влияют не только на состояние здоровья, но и определяют уровень метаболизма, количество необходимых полезных веществ. Поэтому персонализированное питание в течение ближайших пяти лет тоже будет пользоваться спросом у достаточно широкого круга населения, предположила Батурова.
В целом, Россельхозбанк активно работает с российскими агротехнологическими стартапами, сегодня их насчитывается более 400, и 20% – это стартапы, которые направлены непосредственно на разработку новых продуктов питания.
"И если из этих 20% даже 5% разработчиков создадут промышленные технологии, которые, возможно, в будущем применят наши продуктовые гиганты, это даст очень большой шанс на здоровое будущее для нашей страны", – заключила Батурова.
Не хотите пропускать интeресные материалы? Подписывайтесь на Telegram-канал "Поляны": https://t.me/napolaneru