Руководитель центра студенческих инноваций Тихоокеанского государственного университета (ТОГУ) Антон Ржохин получил грант в размере 500 тысяч рублей по итогам Всероссийского конкурса Фонда содействия инновациям "УМНИК-2026". Молодой ученый планирует изготавливать мясные рубленые полуфабрикаты с добавлением дальневосточных дикоросов – калины Саржента и лимонника китайского.
Как уточняет агентство Хабаровский край сегодня, грантовая помощь в рамках конкурса выделяется на проведение исследований в сфере биотехнологий, создание опытных образцов и разработку готовых бизнес-проектов для выведения итогового продукта на рынок.
Под руководством наставника – профессора Высшей школы менеджмента ТОГУ, доктора наук Алексея Алешкова – Антон Ржохин разрабатывает технологию изготовления фарша и определяет товароведные характеристики продукта: органолептику, сроки хранения, безопасность.
"Моя гипотеза: добавление порошка из дикоросов позволит продлить срок годности охлаждённого фарша с 24 до 48 часов, а замороженных полуфабрикатов – с 4 до 6 месяцев. Если всё подтвердится, мы подадим заявку на патент, и рецептура станет интеллектуальной собственностью Тихоокеанского государственного университета", – рассказал Антон Ржохин.
Ученые планируют провести лабораторные исследования и доклинические испытания совместно с Дальневосточным государственным медицинским университетом. Предложенная разработка может быть внедрена в массовое производство функциональных продуктов питания. Их регулярное употребление поможет снизить риск заболеваний, связанных с неправильным питанием и укрепить здоровье жителей края.
Не хотите пропускать интeресные материалы? Подписывайтесь на Telegram-канал "Поляны": https://t.me/napolaneru