Экосоциальный проект "Зеленая разведка" и организация "Анна помогает" проведут гастрономическую встречу, гости которой смогут продегустировать чай с дикоросами и создать собственный напиток с уникальным вкусом.
Встреча состоится 22 марта в 18:00 в кофейне "ЭР.10" по адресу: г. Санкт-Петербург, улица Репина, дом 10.
Мероприятие нацелено на поваров, бариста, владельцев заведений общественного питания, изготовителей продукции из лекарственных растений, а также на всех, кто интересуется дикоросами, готов открывать новые гастрономические горизонты и ценит яркие необычные вкусы.
Многие из используемых в рамках мероприятия растений собраны подростками в деревне Нюхча (Архангельская область) и селе Псемен (Карачаево-Черкесская республика) – поддержка проекта "Зеленая разведка" помогает молодежи из отдаленных регионов повышать свой уровень дохода, что предотвращает отток населения из сёл. Выпив чашку ароматного чая в "ЭР.10", вы также внесете свой вклад в развитие труднодоступных поселков.
В качестве основного спикера мероприятия выступит Сергей Капустин, доцент САФУ имени М.В. Ломоносова. Специалист в сфере природосберегающих технологий расскажет о пользе дикоросов, особенностях их применения, а также о расширении популяции полезных растений путем восстановления леса. Гости смогут узнать о том, как выглядели леса тысячи лет назад и можно ли вернуть их в первоначальное состояние, а также о том, как дикоросы могут способствовать восстановлению природы.
Глава проекта "Зеленая разведка" Игорь Яковлев поделится информацией о том, где и как заведения общественного питания могут закупить дикоросы, как гармонично и интересно ввести их в сезонное меню, а также как отличить качественные растения от неправильно собранного и переработанного продукта. Основной акцент будет сделан на ранневесенние дикоросы, которые могут использоваться уже сейчас.
Напомним, что в 2024 году социальный проект "Зеленая разведка" получил первое место в номинации "Экологическое предпринимательство" в рамках всероссийской "Зеленой премии". Организация, основанная в 2021 году, занимается сбором лекарственных растений и разрабатывает инициативы, направленные на совершенствование лесного законодательства.
Позднее основатель проекта Игорь Яковлев рассказал "Поляне" о том, как устроена работа "Зеленой разведки".