Ученые Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ "ВНИИЗЖ", принадлежит Россельхознадзору) завершили разработку первого в России национального стандарта, позволяющего выявить факт подделки мёда. Об этом сообщает Российское аграрное агентство со ссылкой на пресс-службу организации.
Стандарт получил обозначение ГОСТ Р 72580-2026 "Мёд. Методика определения содержания С-4 сахаров в мёде методом масс-спектрометрии изотопных отношений углерода". Этот документ утверждён приказом Росстандарта от 11 марта этого года. Он вступит в силу с 1 декабря. При этом новый ГОСТ стал первым, по крайней мере, за долгое время, с правом досрочного применения. Издание отмечает, что такое уточнение позволяет ускорить вопрос обеспечения безопасности и надлежащего качества мёда.
Новый госстандарт, в частности, устанавливает компоненты, с помощью которых можно установить факт подделки продукта. Для этого будут использоваться сахарные сиропы и патока, полученные из трёх растений так называемого С-4 типа – кукурузы, сахарного тростника и сорго.
Напомним, что так называют культуры, у которых первым продуктом фотосинтеза являются органические кислоты с четырьмя атомами углерода. Например, это яблочная, аспарагиновая или щавелевоуксусная кислоты.
Новый подход упростит анализ и определение достоверности исследований на нарушение качества и безопасности. До этого различные российские лаборатории использовали разные методики и внутренние регламенты, что затрудняло сопоставимость и объективность результатов. Также новый стандарт устанавливает единые требования к проведению анализа, обработке данных проверок и критериям оценки содержания сахаров растительного происхождения. Речь идёт об определении соотношений стабильных изотопов углерода в составе цельного мёда и его белковой фракции. В норме их изотопный состав совпадает, поскольку белковая и углеводная составляющие производятся одновременно из одного источника. Признаком фальсификации, согласно новому стандарту, будут считаться отклонение изотопного соотношения. Оно свидетельствует о добавлении сахаров или сиропов растительного происхождения.
Разработчики ГОСТа отметили, что он расширяет возможности государственного контроля, испытательных лабораторий и самих производителей по объективной оценке качества продуктов пчеловодства и способствует повышению прозрачности рынка. Также этот стандарт упростит процедуру выявления фальсификации, которая часто требует больших затрат ресурсов в лабораторных условиях.
Не хотите пропускать интeресные материалы? Подписывайтесь на Telegram-канал "Поляны": https://t.me/napolaneru