Какая она – современная алтайская травница? Нам казалось, что отчасти волшебница, но наша гостья, Альбина Бачурина из Бийска, утверждает, что она – обычный человек, живущий в гармонии с природой. Альбина вручную собирает и перерабатывает травы, изготавливает индивидуальные фитосборы, проводит обучающие экскурсии по Алтаю, организует фестивали для ремесленников и травников, которые только начинают свой путь.
Ещё она ездит на лошадях и квадроциклах, ходит по углям, стоит на гвоздях, преподает йогу, выращивает в своем огороде редкие растения и искренне любит свой край. "Поляна" пообщалась с этой удивительной женщиной, чтобы узнать об особенностях ручного фитопроизводства и организации действительно зеленых туров.
– Скажите, Альбина, как начался ваш путь в отрасли лекарственных растений?
– У моих двух детей были проблемы со здоровьем, плюс я сама болела. Приходилось принимать большое количество лекарств. Меня такое положение вещей не устраивало, поэтому я приступила к глубокому изучению трав. Я и раньше ими интересовалась, практически с детства, но тут подошла максимально серьезно: стала собирать травы, заменять ими лекарства, потом начала выращивать. Постепенно пришла к травничеству в профессиональном формате. Много училась, у меня огромная коллекция книг о травах.
– Вы сказали, что интересовались травами еще в детстве. Возможно, кто-то в вашей семье занимался траволечением и передал вам свои знания?
– Да, моя семья использовала травы, но занималась ими не так серьезно, как я. Моя мама говорит, что я пошла в огород как только ходить научилась. Действительно, сколько помню себя, всегда любила травы, деревья, цветы.
– Когда вы начали помогать другим как травница?
– Подруги увидели, что состояние моих детей улучшилось, и стали моими первыми клиентками. На тот момент я уже лет пять лечилась травами. Меня просили делать такие же сборы. Я помогала просто так. Одна из подруг настойчиво предлагала мне деньги, но я не брала. Тогда она начала молча переводить их мне на карту. Так увлечение постепенно превратилось в работу, в бизнес.
– Вы всегда работали сами на себя?
– Однажды я устроилась в компанию, которая занималась производством фитосборов. Но мне вообще не понравилось – ни состав сырья, ни его качество, ни условия хранения. Я поспорила с руководством касательно профессиональных моментов и ушла в свободное плавание, сказав, что буду делать правильно и качественно. Да, возможно, это будет дороже, но я отвечаю за качество. Я не буду работать там, где на складах бегают мыши.
– Расскажите про ваше самостоятельное плавание. Как вы начали торговать фитосборами, с чем столкнулись?
– Одна из моих клиенток организовывала небольшой фестиваль. К тому моменту люди были уже наслышаны обо мне. Я изначально не хотела участвовать, но моя заказчица уговорила меня выйти на ярмарку, которая проводилась в рамках ее фестиваля. Помню, что очень волновалась, все-таки это были мои первые упаковки, первые этикетки. Но все прошло отлично. Всё раскупили, появилось много новых клиентов. Потом я начала регулярно участвовать в ярмарках, а вскоре на меня вышли кофейни и салоны красоты.
– Каким должен быть хороший фитосбор? На что вы обращаете внимание?
– Это очень важный вопрос. В первую очередь надо обращать внимание на качество. Я провожу сбор далеко от дороги, отхожу не меньше, чем на 5 километров. Плюс собираю исключительно в экологически чистых местах. Также я забираю только часть растений. Вот растет зверобой – я возьму две–три веточки, при этом самые здоровые оставлю, потому что именно они впоследствии дадут самые хорошие семена. С душицей то же самое – слабые ветки забираю, сильные оставляю на месте. Если корни копаю, то собираю не больше 20%. На поле, где собирала травы, я потом не хожу еще как минимум два года, чтобы природа возобновилась. Для меня крайне важен принцип экологичности. Также уделяю большое внимание сушке и хранению. После сушки я убираю все палочки и веточки, чтобы сбор был чистым – только листья, цветки, плоды. Палочки раньше использовала для изготовления мыла. Теперь у меня больше сырья, поэтому остатки идут на средства для принятия ванн. Получается полностью безотходное и ручное производство. Я использую только секатор и руки. В этом году еще приобрела дробилку для корней.
– Есть ли еще какие-то правила экологичного сбора? Возможно, сталкиваетесь с какими-то сложностями или недобросовестными сборщиками?
– Сложности появились не так давно, когда некоторые растения попали в список запрещенных – их теперь собирать нельзя, но недобросовестные сборщики продолжают это делать. На рынке по сей день продают краснокнижные растения. Лично я переделала все составы сборов, чтобы заменить травы, которые попали под запрет. Но когда выхожу на сбор, вижу, что люди все равно продолжают копать золотой корень. Красную щетку дергают... Список можно перечислять бесконечно. Это крайне недобросовестно и неэкологично.
– Наверное, эти люди преследуют исключительно коммерческую выгоду и природа их не волнует.
– Да. А езе у нас нет комиссии, которая отслеживала бы подобные сборы и продажи. Вот когда будет экологическая комиссия с серьезной проверкой рынков, тогда нелегальный сбор прекратится. А пока что никакого контроля нет. Кстати, с гидами такая же ситуация. Мы как добросовестные экскурсоводы проходим аттестацию, все мои гиды получают сертификат. А есть те, кому безразличны правила. Как и с фитосборами.
– Вы начинали с торговли фитосборами на ярмарках и упомянули, что занимаетесь мыловарением. Как вы расширяли ассортимент, насколько быстро развивалось производство?
– Первое время я работала с одной замечательной женщиной, которая стала для меня наставницей. У нее было небольшое фитопроизводство с сертифицированными товарами. Она многому меня научила. Потом я начала самостоятельно составлять композиции и сертифицировать их. Ассортимент расширялся вместе с клиентской базой. Допустим, пришел клиент просто так, в частном порядке, а у него есть сеть кафе – он сначала для себя заказал товары, а потом уже для своего бизнеса. Однажды ко мне обратилась хозяйка салонов красоты, после чего разместила у себя мои сборы. Многие женщины хотели отправиться со мной на сбор трав, и я не отказывала. Так добавилось направление туризма. Изначально походы были бесплатными – я просто брала подруг и клиенток, которые хотели научиться разбираться в травах. По сути оба моих бизнеса, сборы и экотуры, выросли благодаря сарафанному радио.
– Какой бизнес растет быстрее?
– Экотуризм быстрее масштабируется. Я работаю с большой группой гидов, все проходят обучение, получают сертификаты. У меня есть еще одно направление: раньше я торговала на ярмарках, а теперь сама их организовываю, чтобы помочь местным сборщикам, малым предпринимателям, которые делают товары своими руками. Конечно же, все мои направления, а именно фитосборы, обучение гидов, экотуризм и организация ярмарок, взаимосвязаны и направлены на помощь производителям.
– Расскажите об особенностях экотуристического направления. Возможно, сталкивались с какими-то сложностями?
– Особых проблем нет, особенно летом. Сложность заключается только в поиске гидов. Многие не хотят обучаться. Новых сотрудников я некоторое время тестирую. Если вижу, что человек не хочет учиться, то мы расстаемся.
– Что подтолкнуло вас заняться непосредственно обучением? Если есть бизнес и любимое дело, казалось бы, зачем дополнительно себя нагружать, передавая свои знания?
– Подтолкнули люди. Очень большой спрос. Много желающих – покажи, научи, возьми с собой. Каждое лето я провожу в среднем две–три большие экскурсии. Мы целенаправленно едем на сбор трав, где я все показываю и рассказываю. Даю информацию не только о растениях, но и о выживании в дикой природе.
– Хочется узнать вашу деятельность изнутри. Скажите, как происходит организация настоящего зеленого экотура? Чем этот процесс отличается от обычного планирования турпоездки?
– Первое – это подбор людей. Я беру далеко не всех. Тех, кому не интересны травы как таковые, а просто нужен новый бизнес, я не приглашаю. Предпочитаю работать с теми, кому искренне нравятся растения. Потом я смотрю на возрастную группу. Чаще всего это женщины старше 35 лет. Также часто подбираются группы из молодых мужчин, которым интересно узнать что-то новое. От возраста и пола группы зависит территория, куда мы отравимся. Если все молоденькие, то мы можем ехать с палатками. Если собрались более взрослые люди, то я ищу места, где неподалеку есть небольшие отели на природе. Продумываю маршрут и его длительность, далее подсчитываю стоимость. Потом всё согласовывается с участниками, что-то убирается, что-то добавляется. Самое сложное, опять же, это подобрать гидов под аудиторию.
– Были ли у вас какие-то особо сложные туры, допустим, когда что-то пошло не по плану?
– В основном все сложности связаны с погодой. В такие моменты приходится на ходу менять программу, ехать в другие места, где нет дождей.
– То есть организация экотура ничем не отличается от планирования обычной туристической поездки?
– Есть один момент. Обязательное условие участия в экспедиции под моим руководством – это сбор мусора. Бывает так, что человек дал свое согласие на уборку, а потом, когда мы приходим на место, отказывается. Например, первую половину дня мы собираем дикоросы, потом готовим пищу, а после идем собирать мусор на территории, где я его обнаружила. Я выдаю человеку пакеты и перчатки, а он вдруг говорит: "Нет, я не буду убирать мусор за другими людьми". Хотя мы изначально проговариваем нашу концепцию, что чужого мусора не бывает. Это неприятно, когда все убирают, а один отказывается.
– А есть ли еще какие-то правила или запреты, допустим, на алкоголь?
– Как такового запрета на алкоголь нет, но я всегда напоминаю об умеренности. Если человеку уж очень надо, он может взять с собой спиртное. Но откровенного пьянства я не допускаю. Также мы не слушаем громкую музыку. Только релакс или звуки природы во время занятий йогой или вечерней медитации. У нас вообще мало общепринятых увеселительных вещей, например, дискотек. По вечерам мы иногда смотрим фильмы, но они образовательной направленности, допустим, про Алтай. Я стремлюсь создавать максимально спокойную гармоничную атмосферу. Людям нравится – многие рекомендуют друзьям, есть постоянные клиенты.
– Все же, глядя на рекламу ваших туров, я заметила, что вы стараетесь разнообразить времяпрепровождение клиентов. Допустим, один из последних туров вы украсили обучением игре на ханге. Какие еще занятия вы предлагаете?
– В ближайшее время планируем запустить спортивный тур. Помимо изучения экологии и трав, добавим спортивные занятия. Немного экстремальный тур получится – с лошадьми, сплавами, квадроциклами. Потом сделаем тур с рыбалкой. В нем примет участие профессиональный гид-рыбак, который расскажет о том, какую рыбу и где можно ловить.
– И одновременно люди будут собирать травы?
– В данном случае у них просто не будет на это времени, так как запланировано много походов по рыбным местам. Но участники будут питаться тем, что можно найти в лесу. При этом охота запрещена – только рыба и растения. Вообще я хочу, чтобы у каждого тура была изюминка. Допустим, многим нравятся туры с легким спортом. По утрам я провожу йогу, весь день мы в походе, а вечером, например, баня и хождение по углям.
– Вы умеете ходить по углям?
– Конечно, я же природный человек. Это не больно, только поначалу страшно. Как и стоять на гвоздях. Первый раз страшно, а потом привыкаешь.
– Вы удивительная женщина – можете выжить в дикой природе, собираете травы, стоите на гвоздях, ходите по углям.
– Это помогает мне поддерживать здоровье. Плюс у меня есть склонность к полноте, поэтому мне приходится постоянно быть в тонусе. Если расслаблюсь, начинаю набирать килограммы. А мне нужно хорошо выглядеть, чтобы быть примером для туристов, вдохновлять их заниматься спортом.
– Поделитесь секретом: какие травы вы используете, чтобы хорошо выглядеть?
– Очень много трав. Замораживаю ледяные кубики с ромашкой и мятой и по утрам протираю ими лицо. От боли в суставах использую ванны с топинамбуром. Волосы тоже полощу травами.
– То есть можно жить полностью без бытовых средств, косметики, лекарств? Все ли можно заменить травами?
– Всё заменить нельзя. Допустим, травами невозможно заместить гормоны. Чтобы получить количество гормонов, содержащееся в одной таблетке, нужно выпить как минимум ведро сбора с фитоэстрогенами. Это нереально. Поэтому, если врач назначил гормоны, то их нужно пить, а фитоэстрогенами просто поддерживать эффект, улучшая структуру кожи и качество волос. Также хочу сделать акцент на онкозаболеваниях. Да, травами можно поддержать организм после операции, чтобы ускорить восстановление и снизить риск метастазирования. Но вылечить рак, особенно запущенный, травами невозможно. Есть шанс вылечиться травами по очень сложной схеме, если онкологию удалось поймать на ранней стадии, но вероятность не больше 10%. Без медицины не обойтись.
– Кроме того, наверное, травы нельзя принимать бесконтрольно?
– Да, самому себе назначить травы нельзя. Должна быть четкая схема с временными интервалами. Почему-то люди относятся к приему трав не так ответственно, как, допустим, к приему антибиотиков. Мои клиенты часто сбивают график. Я понимаю их, таблетку выпить проще. Траву нужно заварить, потом везде носить с собой термос. Но есть и те, кто строго следуют схеме, и у них лучший результат.
– Расскажите подробнее о том, как вы консультируете клиентов? Насколько мы знаем, вы подбираете сбор в индивидуальном порядке.
– Сразу я ничего не советую. Сначала мы около часа обсуждаем состояние здоровья человека. Я задаю очень много вопросов: о состоянии сердца и сосудов, о качестве сна, о психологических аспектах, о ЖКТ. Я веду журнал, куда записываю все характеристики. В отдельных случаях прошу клиента сдать анализы, хотя бы мочу и кровь. Также прошу прислать уже имеющиеся результаты анализов. У меня есть много профильных специалистов, с которыми я сотрудничаю. Всегда работаю в связке с медиками в процессе подбора растений, потому что здесь основной принцип – не навредить. Допустим, людям, страдающим аутоиммунными заболеваниями, запрещено принимать многие травы. Им, по сути, нельзя повышать иммунитет, а такой эффект оказывают практически 80% растений. Если такому человеку дать стандартный сбор от боли в суставах, его состояние только ухудшится. Без индивидуального подхода никак. Когда люди просто приходят в аптеку и покупают, например, сбор для очищения сосудов, они не понимают, что там могут быть травы, способные им навредить. Поэтому не нужно пить травы без консультации врача и травника.
– А может быть так, что самоназначенные травы просто не окажут никакого эффекта – ни хорошего, ни плохого?
– Да, но это большая редкость, когда организм вообще не воспринимает травы. Также травы не оказывают эффект, если пить их во время или после еды. А вот если человек пьет не подходящие для него травы за полчаса до еды, то он может себе навредить. Недавно в моей практике был такой случай. Мужчина с больными сосудами сам себе назначил хвощ. На мой вопрос, какой именно хвощ он пьет, мужчина ответил, что тот, который он сам нашел в поле. Я объясняю, что в поле растут два вида хвоща. Тот, у которого веточки направлены вверх, полезен в случае этого мужчины, а хвощ, у которого веточки опущены вниз, наоборот ухудшает его состояние. Это два разных растения с разными функциями и составом! И это относится ко многим травам – нельзя просто пойти в поле и нарвать самому себе растения. При этом бедный мужчина пил этот хвощ более года. Ему просто кто-то посоветовал, понимаете. Вот так категорически делать нельзя.
– Я слышала, что фитосборы пьют максимум две-три недели, а потом делают перерыв.
– Да, но для каждого человека схема индивидуальная. Например, если в вашем сборе есть травы с содержанием алкалоидов, то необходимо выдерживать длительный перерыв, как минимум полгода. И еще раз хочу уточнить, что травы – это дополнение к традиционной медицине. Если вы решили воспользоваться услугами травника, обязательно свяжите его со своим лечащим врачом.
– Сейчас в сети очень много мошенников и низкоквалифицированных специалистов, пытающихся заработать на популярной теме фитооздоровления. Скажите, на что обратить внимание при выборе травника? Как понять, что перед вами действительно специалист?
– Для начала необходимо спросить, как человек собирает травы. Если он ответит, что собирает сам и начнет действительно с любовью рассказывать вам про растения, то это хороший знак. Плюс у травника, как правило, есть собственный огород с лекарственными травами. Подозрение должны вызывать категоричные высказывания в адрес обычной медицины. Если человек начинает убеждать вас в том, что врачи не нужны и все можно лечить травами, то не стоит доверять такому специалисту. Второй важный критерий – это отзывы. Третье – если у вас сложное заболевание, то травник обязательно должен запросить анализы и настоять на том, чтобы вы наблюдались у врача. Допустим, я рекомендую своим клиентам проходить обследование хотя бы раз в полгода. Только так можно отследить динамику и в тандеме с лечащим врачом корректировать сбор.
– Вы сказали, что у уважающего себя травника должен быть аптечный огород. Расскажите про свой, пожалуйста.
– У меня огород 40 соток, он расположен на опушке леса. Там есть аптечные грядки с растениями, которые в природе сейчас собрать невозможно. Также растет айран, иссоп, ромашка, причем именно аптечная. Из других стран привезла много трав. Валериану выращиваю, синеголовник – их нельзя собирать в природе, поэтому я их размножаю у себя на грядке. В общие фитосборы для продажи я их не добавляю, они только в личном пользовании. Сейчас золотой корень осваиваю. Посадила у себя на огороде, но успехов пока нет – в наших местах водится червячок, который быстро его уничтожает. Для меня это тяжело, я очень близко к сердцу принимаю гибель растений.
– Выращенные вами травы можно назвать экологически чистыми?
– У меня очень глухая деревня, здесь практически нет инфраструктуры и машин, мы далеко от города, так что территории можно назвать экологически чистыми. Поэтому я использую огородные травы в своей практике. Если бы мой участок был в черте города, эти травы уже не были бы пригодны.
– Скажите, настоящий травник, как правило, собирает растения исключительно самостоятельно?
– Лично я собираю сама все, кроме корней. Мне тяжело копать корни. Когда-то я обучила этому нескольких ребят. Теперь у них свое дело, есть все сертификаты, я уверена в их качестве, поэтому корни покупаю у них. Иначе я просто ничего не успею. Кору для меня собирают на лесопилке – я заказываю, потом забираю. Так что отдельные задачи пытаюсь делегировать.
– А сложно сейчас найти сборщиков?
– Их проще вырастить, чем найти. Многие не следуют самым простым правилам, допустим, не курить во время сбора, чтобы не прикасаться к травам руками, пахнущими табаком. Очень мало обязательных людей – сегодня они поехали, а завтра они уже устали. Поэтому самые лучшие сборщики для меня – это мои дети и подруги. Также в последнее время очень помогают туристы, которых я обучаю сбору трав. Как правило, почти все собранные травы они отдают мне. Им не важна финансовая составляющая – они просто хотят узнать о травах, послушать звуки природы, искупаться на речке, пройтись по лесу или по полю. Это позволяет мне использовать экологически чистое сырье. Если бы я его покупала, мне было бы очень сложно пройти сертификацию. Сейчас мои сборы легко и, главное, честно проходят все проверки.
– Наверное, потому что вы контролируете состояние сырья?
– Потому что каждая травка по сути прошла через руки. Мы же даже гильотину не используем и не загружаем травы в машины. У меня сейчас сертифицировано свыше 30 видов трав, которые я использую для создания фитосборов, реализующихся в магазинах, салонах красоты, заведениях общественного питания. С другой стороны, сертификация – не всегда признак качественного продукта. Недобросовестный травник может пройти проверку, сдав хорошее сырье, а потом закупить плохие травы и делать из них продукцию. А на бумаге все будет чисто.
– Чтобы понимать, о каких объемах идет речь, уточните, сколько вы собираете?
– Самыми большими объемами я собираю листья малины и смородины. На год мне нужно по 10 мешков. Остальные позиции собираю по мешку, мне этого хватает. Если речь идет о редких травах, то достаточно коробки. Я никогда не использую травы в течение двух сезонов. Один сбор – один сезон. Остатки идут в подушки для моих близких или на банные запарки.
– Как мы знаем, травы нужно не только правильно собрать, но и грамотно высушить, а потом хранить. Скажите, где вы это делаете?
– Я специально построила большой гараж. В тени, чтобы он не нагревался. Это важно, так как при сушке трав с эфирными маслами не должно быть нагрева выше 40 градусов. На чердаке сушу корни и ягоды. Конечно же, одного гаража не хватает, поэтому я арендую в деревне просторные помещения и использую их для сушки. Для хранения есть отдельные сухие помещения. После завершения сезона мы всей семьей чистим травы вручную. Часто мне помогают подруги.
– Поделитесь вашими планами на будущее. Будете ли вы расширять свой бизнес?
– Фитопроизводство расширять не буду, я просто не смогу этого сделать физически без потери качества. И я не хочу вредить природе – для расширения мне понадобится собирать больше трав, а это будет нехорошо для местной среды. Я зеленый человек, поэтому лучше поищу какие-то новые направления, чем буду вредить растениям. Небольшие объемы фитопроизводства – это показатель его экологичности. Невозможно вручную собрать огромное количество трав. Ко мне иногда обращаются как к сборщику крупные компании, а я отвечаю, что нельзя взять из природы столько растений, чтобы поддерживать сетевые обороты.
– А какие новые виды деятельности вы рассматриваете?
– Сейчас активно развиваю туристическое направление. Буду в него углубляться. Но все мои туры все равно будут связаны с природой и здоровьем.
– И заключительный вопрос: как вы оцениваете перспективы рынка лекарственных растений? Спрос и объемы будут расти или же травы останутся очень узким направлением?
– Я считаю, что отрасль будет расти. Каждый год число клиентов увеличивается. Люди стали больше интересоваться экологией и своим здоровьем. Это хорошо видно по пищевой индустрии. Если раньше в основном пили черный и зеленый чай, то сейчас все больше людей выбирают травяные напитки. Потому что это полезно, вкусно, экологично и модно.
