Полынь содержит производные кумарина, каротин, аскорбиновую кислоту, алкалоиды, дубильные вещества, минеральные элементы. Из цветков и листьев растения получают эфирное масло, которое обладает приятным сладким ароматом и отлично сочетается с маслом пачули, сосны, розмарина, лаванды и шалфея. Масло полыни изготавливают во Франции, в Германии, Венгрии, Индии, Китае и Японии. Оно характеризуется регенерирующими, противоспазматическими, мочегонными и тонизирующими свойствами. В медицине используется не только трава, но и корень полыни. Надземная часть растения нашла применение в гастрономии как приправа.